陳其 2006年07月22日 15:46
蛋煮熟了，剝掉蛋殼，吃掉蛋白，剩下的是滴溜滾圓的圓球形蛋黃。蛋黃為啥是圓球形的呢？下面做個實驗就會明白其中的奧秘。
取一隻透明的茶杯，裏面盛小半杯清水，在清水里加入一大滴菜油。菜油滴到水面上便呈薄片狀浮於水面。再取一定量的酒精，沿著杯壁慢慢倒入水中(倒的時候注意不要衝散薄片狀的菜油，這是實驗成敗的關鍵)。隨著倒入酒精量的增多，油的薄片慢慢變小，而厚度卻漸漸增厚，變成扁球形，最後演變成滴溜滾圓的圓球形。這樣一隻人工製造的模擬“蛋黃”形成了。
其物理原理是：油的密度小於水的密度，所以油浮在水面上。酒精密度比水和油都小，當酒精不斷倒入水中時，水和酒精混合液的密度逐漸變小，當這種混合液的密度等於油滴的密度時，即混合液對油滴的浮力等於油滴的重力，此時的油滴就處於“失重”狀態。物理學告訴我們：當油滴處於“失重”狀態時，表面張力會使它的表面積盡可能縮小到最小值，而在體積一定的條件下，以球形的表面積為最小，所以油滴就變成圓球形。
生的雞蛋，蛋黃與蛋清的密度相等，蛋清對蛋黃的浮力等於蛋黃的重力，這樣蛋黃也處於“失重”狀態，蛋黃在蛋殼裏就呈圓球形狀。蛋煮熟以後，蛋黃就保持原來的圓球形。
也許你要問，將雞蛋打進碗裏後，看到蛋黃怎麼是扁球形呢？那是因為蛋白流散了，蛋黃沒有全部浸在蛋白溶液中，蛋白對蛋黃的浮力小於蛋黃的重力，此時浮力和重力的合力方向是豎直向下，蛋黃就呈扁球形。
這個實驗並不難，小朋友們自己動手來做做看吧！
