文曄 2007年01月25日 08:33
1822年，美國士兵聖馬丁在一次爆炸中，肚子左邊永遠留下了一個直徑2.5釐米的洞，一直和胃相通。一位名叫波門特的外科醫生把他救活了。
對於人胃內部的情況，當時生理學家們只知道，人胃裏可以分泌一種神秘的汁液消化食物，可是這種液體是怎樣工作的？食物被消化的整個過程如何？都是未知數。聖馬丁的病例為波門特醫生提供了揭開人體消化之謎的寶貴機會。他設計了一些有趣的實驗。他把一些食物用線捆住，通過肚皮上的窟窿送進聖馬丁的胃裏，等到食物被消化到一半時，再拉出來檢查。結果他發現，食物到了胃裏如果是澱粉類，就被轉化為葡萄糖；如果是脂肪類，就被轉化為脂肪酸……進一步研究發現，使食物實行這些巧妙變化的“魔術師”原來是消化液中的一種蛋白質—酶！人胃液消化之謎就這樣被揭開了。
