孫晶、張澤偉 2007年06月04日 12:02
一年一度的高考即將來臨。膳食專家認為，考前一週，考生可通過合理安排飲食來調整狀態。
據北京市體檢中心專家組專家、北京市宣武醫院體檢中心主任劉佑琴介紹，考前一週安排飲食的原則有三：營養合理、膳食平衡；烹調手法要多樣化；慎用保健品，避免減智食物。
劉佑琴說，一些考生家長希望孩子臨考前吃一些東西就能增加幾十分或者就能變得特別聰明，這是不現實的。她說，考前飲食首先要營養合理、膳食平衡，這樣既能讓考生保持最佳應試狀態，同時防止在非常時期生病。
她認為，在營養方面，考生每天獲取的熱能要充足，其次要吃雞、鴨、魚、蛋、奶等動物性食品，補充蛋白質。同時，要多吃新鮮的蔬菜、水果和雜糧，獲得充足的維生素。此外，無機鹽類礦物質要保持充足，如鋅、鐵、鎂、硒等，主要來自於各種豆類、內臟和雜糧，這類礦物質有利於提高記憶力和免疫力。
在烹調方面也要有所講究。首先，烹調手法要不拘一格，綜合運用煎、炒、燒、炸等方式，避免過度單一。同時，在菜的顏色上，也要追求多樣化，儘量搭配得有新鮮感；此外，葷素、鹹甜要搭配合理，不能一味大魚大肉。
劉佑琴說，一些考生家長認為，孩子吃了某某保健品就可以了，因此在飲食方面不太重視，這是不正確的認識。她告誡家長對保健品要有正確的態度，不能本末倒置，任何保健品不能取代飲食，因為每種保健品一般只含有一種營養成分，如能提神或能促進飲食卻不能提供熱量、蛋白質。家長可在營養均衡的基礎上，適當給孩子補充一點保健品。
