薛安娜 2008年08月29日 09:21
酒是生活中不可缺少的一種飲料。無論節假日家人團聚，或生日喜宴總可以見到它的身影。它可以營造一種歡樂、和諧、友好的氣氛。但是經常過量飲酒甚至酗酒是有百害而無一益。
酒的分類 酒的分類方法很多，有按其釀造方法, 或按酒度、按原料、按香型等進行分類。日常生活中常用酒度分類。以每100毫升酒中含純酒精的毫升數－容積百分數，或以每100克酒中含純酒精的克數－品質百分數來定其酒度。一般可分為高度酒、中度酒及低度酒。高度酒是指酒精含量38％以上的酒，如各種白酒。中度酒是酒精含量在20％∼40％的酒類。低度酒是指酒精含量在20％以下的酒，如黃酒、葡萄酒、啤酒皆屬此列。即使都是低度酒，酒度相差也很大。
酒的營養 酒提供的能量是源於酒精，每克酒精可提供7千卡可被人體利用的能量。
酒除了酒精和水之外，其他營養素含量很少。酒的成分很複雜，種類很多，糖是發酵酒（包括啤酒、葡萄酒、黃酒等）的主要營養成分，並影響酒的口味，發酵酒中啤酒、黃酒還含有多肽、氨基酸、有機酸、維生素等營養物質。
過量飲酒的危害 酒可以提供較多的能量，但是其他營養素含量很少。飲酒過多，減少了其他含有多種重要營養素(如蛋白質、維生素、礦物質)食物的攝入。其次，可使食欲下降，攝入食物減少，可引起人體營養狀況低下。長期過量飲酒損傷腸黏膜及肝臟功能，影響食物的消化吸收，形成酒精性營養不良。以上都可導致多種營養素缺乏，蛋白質、碳水化合物和脂肪的攝入減少，維生素和礦物質的攝入也不足，如硫胺素、吡哆醇、維生素A、葉酸、維生素B12、鋅等。長期下來可出現多種營養素缺乏的表現。
酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，抑制肝內脂肪的動員利用，可引起肝內脂肪沉積，早期可患脂肪肝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。在有酒精性肝硬化的病人中，半數以上有膳食脂肪和脂溶性維生素的消化和腸吸收受損。此外肝硬化病人由於門靜脈高壓而致蛋白質由小腸大量丟失。
乙醇減慢脂肪酸氧化，可能有利於膳食脂質的儲存，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發生甘油三酯血症的可能性增大。
此外，人群流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓、腦卒中危險，影響骨代謝，增加骨質疏鬆及骨折的危險。酗酒還可引發暴力事故等，對個人健康及社會治安都有害。由於飲酒弊多利少，為了健康建議：成年人可少量飲用啤酒、果酒或低度酒；青少年不應飲酒；孕婦、乳母禁酒。
