高慧英 2008年03月13日 09:53
學齡前兒童指的是3歲至6∼7歲的孩子，此時期生長髮育較嬰幼兒期減慢，但腦及神經系統持續發育並逐漸成熟，活動能力加大，與外界的接觸增多，需要更多的營養。胃腸消化功能近一步增強，他們的飲食可逐漸接近成年人，食物的種類也可逐漸增多，但因胃容量仍較小（600∼700毫升），所以應選容量小，但含營養素豐富的食物。
此時期的小兒的膳食同樣要注意多樣和平衡，同類食物可以交替食用，如米麵可以換著吃，也可搭配粗糧和薯類。肉類中魚，雞，禽肉也可以換著吃，各種顏色蔬菜，水果交替吃，品種越多越好，因各種食物所含營養素不盡相同，這樣可以達到營養素相互補充的目的。注意提供優質蛋白，因此時的孩子仍在較快的生長髮育，應吃瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品等，可每周吃一次肝及動物血（補充 VA及鐵），一次海產品（補充碘和鋅）。具體可大致如下安排：穀類4兩，蔬果類3兩—5兩，魚肉豆類2兩，蛋1個，奶及奶製品：250∼400毫升，烹調油1/3兩。
一日可安排三餐，加餐1∼2次。早餐佔一日能量和營養素的30%，午餐佔40%（含下午加餐），晚餐佔30%（含少量晚點）。晚餐不宜過晚，要清淡，以免發胖和影響睡眠。加餐可吃酸奶、水果、堅果類、粗纖維並等，主要是做為正餐的補充，不宜過多，更不能養成吃零食的習慣而忽略正餐。
學齡前兒童的消化能力仍低於成人，所以食物還是要細，軟，少放鹽和調味品。食物要新鮮，避免吃煎炸，腌制及熏制食品，也不要吃刺激性辛辣食物。
養成不挑食，不偏食，少吃零食，口味清淡，細嚼慢咽，不暴飲暴食的習慣，以免影響某些營養素的攝入。這方面成人首先要做好榜樣。
注意飲食衛生，飯前便後要洗手，以免感染胃腸道疾病或寄生蟲病（此時期腸蛔蟲病多），吃堅果類食物如花生米等，最好弄碎了在成人關注下吃，以免嗆入氣管，造成氣管異物。4∼5歲的孩子，大約60%左右患齲齒 ，應注意口腔衛生，飲水要喝白開水，少喝含糖飲料。
進餐環境要安靜和諧，吃飯時可和孩子討論一些飲食健康問題，較大的孩子可讓他參加一些烹調的準備工作，這樣可能使他對吃飯更感興趣。
每天要有一定的戶外活動，讓孩子多接觸新鮮空氣和陽光，不要長時間看電視，玩電腦，以免成為小胖墩。
在幼兒園的孩子應有集體膳食管理制度，也應按以上原則制定每周食譜和生活制度。
