焦廣宇 2008年03月19日 16:04
消化性潰瘍是指胃腸黏膜屏障被破壞後，黏膜及黏膜基層被自身消化酶消化而引起的潰瘍。主要發生在胃和十二指腸球部，即胃潰瘍和十二指腸潰瘍。消化性潰瘍病程可達幾年或十幾年，發作期與緩解期相交替，時間長短不定，但多於秋冬與冬春之交發病，常見誘發原因為精神因素與消炎藥物的刺激。
典型的消化性潰瘍的臨床表現特點是慢性、週期性、節律性上腹部疼痛，可為灼痛、鈍痛、脹痛或劇痛，體檢時常有劍突下一固定、局限的壓痛點。部分患者症狀不典型，僅出現無規律、部位不確定的上腹部隱痛或不適，可伴腹脹、食欲不振、噯氣、泛酸等症狀，多見於胃潰瘍患者。
一、
飲食對發病的影響 1.膳食中的脂肪能抑制胃排空，使食物在胃中停留過久，促進胃酸分泌，加劇膽汁反流。
2.飲食對胃黏膜造成物理性和化學性損傷後也易發生潰瘍，粗糙的、過冷、過熱的食物以及濃茶、咖啡和大蒜、辣椒等刺激性食物可刺激胃酸分泌過多或直接損傷胃黏膜。
3.暴飲暴食或不規則進食可破壞胃酸分泌節律性而發生潰瘍。
4.酒精在體內的代謝產物對胃黏膜有直接傷害作用，長期酗酒會削弱胃黏膜的屏障作用。
5.進食時的情緒變化會導致胃功能紊亂而發生潰瘍；不良的飲食習慣如進食時狼吞虎咽也易造成消化性潰瘍。
二、
營養治療目的 主要是通過合理的膳食結構與烹調方法，減輕胃腸負擔，保護胃、十二指腸功能，促進潰瘍癒合，防止復發和並發癥的發生。
三
、營養治療要點 高蛋白低脂低纖維膳食。
四、營養治療原則 消化性潰瘍的營養防治可參照慢性胃炎，但應注意以下幾點：
1.牛乳雖有微弱中和胃酸的作用，但也刺激胃酸分泌，所以是否飲用牛乳，應視患者的喜好和耐受力而定，量不宜過多。
2.患者需定時定量少食多餐。可在正餐之間及夜晚睡前加食點心，如蛋糕、餅乾等。一旦症狀得到控制，潰瘍面癒合，應鼓勵儘快恢復一日三餐的飲食習慣，以避免多餐造成的胃酸分泌增多。
五、宜用食物 宜食用刺激性弱的食物，如雞蛋、麵食、藕粉、瘦肉、魚肉、雞肉等。各種食物應切細、煮軟。
潰瘍病急性發作時，應採用流食，但由於流質飲食能量低，營養素不全，故一旦病情好轉，應儘早改成半流食，病情緩解後逐步過渡到恢復期飲食。
（六）忌（少）用食物 忌用刺激性食物，如濃茶、咖啡、胡椒粉、咖喱粉、香料等。也不宜食用粗糙和不易消化食物，如堅果類、芹菜、藕、韭菜等，以及油炸、生拌、煙薰、腌臘食物。此外應
禁用易產氣的食物，如蔥、生蘿蔔、生蒜、糖、大豆等，以免導致胃機械性擴張，促使胃酸分泌。忌煙酒。
