郭靜 周惠婷 葉芳 2008年04月22日 10:48
據中國國土資源作家協會副主席、中國地質圖書館客座研究館員、廣東省科普作家協會副秘書長胡紅拴介紹，碘是人類發現的第二個生物必需微量元素，是人體內合成甲狀腺激素、調節中樞神經系統及內分泌的主要原料。碘在自然界中含量稀少，在地殼的含量位居第47位。除在海水中含量較高（每升海水含50∼60微克）以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低。
自然環境為什麼會缺碘？ 胡紅拴說，人體需要的碘主要來源於食物，由於食物鏈的作用，土壤和水（不包括海水）中缺碘導致植物（糧食或疏菜）、動物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘攝入不足。自然環境缺碘實際上是指土壤和水碘不足。在距今8000∼18000年第四紀冰川期，由於冰河溶解，冰水沖刷，將富碘的成熟土壤大量沖走，而由岩石形成的新土壤，其碘含量僅為原成熟土壤的四分之一，造成世界上大部分地區碘缺乏，這就是世界上自然環境碘缺乏的主要原因。此外，洪水氾濫、沙漠化和雨水沖刷，致使局部地區土壤中的碘連同土壤被沖走而加重碘缺乏。
正常人每天需要多少碘？ 胡紅拴指出，為保證人類正常生理功能，每日需要的碘量是：（1）成年人每日約100∼150微克；（2)青少年每日約200微克；（3)兒童每日約75微克；（4）嬰兒每日約30微克；（5）妊娠及哺乳期婦女則每日需400微克；（6）食用碘鹽是在原鹽中加入1：20000的碘酸鉀，供缺碘地區的居民食用。這是最經濟實惠、最簡便有效和安全的補碘方法。因為食用碘鹽來補碘經濟、簡便、有效、安全。因此，普及食用碘鹽是最好的補碘方法。
哪些人不宜吃碘鹽？ 據介紹，以下幾類人要少吃碘：①甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺炎症患者等極少數人不宜食用碘鹽。②生活在高碘地區的居民，他們每天從高碘食物和高碘飲用水中已經得到了較高劑量的碘，若再食用碘鹽，有可能引起高碘性甲狀腺腫。因此，這部分人也不宜食用碘鹽。
