| 名稱 |
熱量(千卡) |
蛋白質(克) |
碳水化合物(克) |
脂肪(克) |
膳食纖維(克） |
維生素及微量元素(毫克) |
其他：多種氨基酸（毫克） |
| 稻米 |
349 |
8．3 |
77.3 |
1 |
0．7 |
磷：85
鉀：64
鎂：13
鈣：8 |
|
| 香米 |
346 |
12．7 |
72．4 |
0．9 |
0．6 |
磷：106
鉀：49
鈉：21．5
鎂：12
鈣：8
鐵：5．1 |
|
| 糯米 |
348 |
7．3 |
78．3 |
1 |
0．8 |
維生素E 1．29
鉀：137
磷：113
鎂：49
鈣：26 |
|
| 紫糯米 |
343 |
8．3 |
75．1 |
1．7 |
1．4 |
維生素E 1．36
鉀：219
磷：183
鎂：16
鈣：13 |
異亮氨酸 337 亮氨酸 644 賴氨酸 332
含硫氨基酸(T) 312 蛋氨酸 149 胱氨酸 163
芳香族氨基酸(T) 458 苯丙氨酸 458
蘇氨酸 301 纈氨酸 472 精氨酸 706
組氨酸 210 丙氨酸 463 天冬氨酸 755
谷氨酸 1336 脯氨酸 315 絲氨酸 398 |
| 麵粉 |
344 |
11．2 |
73．6 |
1．5 |
2．1 |
維生素E 1．8
鉀：190
磷：188
鎂：50
鈣：31 |
|
| 蒸米飯 |
116 |
2．6 |
25．9 |
0．3 |
0．3 |
磷：62
鉀：30
鎂：15
鈣：7 |
|
| 煮麵條 |
109 |
2．7 |
24．3 |
0．2 |
0．1 |
鈉：26．9
磷：25
鉀：15
鎂：10 |
|
| 饅頭 |
221 |
7 |
47 |
1．1 |
1．3 |
鈉：165．1
鉀：138
磷：107
鈣：38
鎂：30 |
|
| 烙餅 |
255 |
7．5 |
52．9 |
2．3 |
1．9 |
鈉：149．3
鉀：141
磷：146
鎂：51
鈣：20 |
異亮氨酸 196 亮氨酸 426 賴氨酸 146
含硫氨基酸(T) 300 蛋氨酸 100 胱氨酸 200
芳香族氨基酸(T) 449 苯丙氨酸 253
蘇氨酸 174 色氨酸 85 精氨酸 232
組氨酸 118
丙氨酸 206 天冬氨酸 273 谷氨酸 2214
甘氨酸 232 絲氨酸 287 酪氨酸 196 |
| 油條 |
386 |
6.9 |
51 |
17．6 |
0．9 |
維生素E:3．19
鈉：585．2
鉀：227
磷：77
鎂：19
鈣：6 |
異亮氨酸 247 亮氨酸 523 賴氨酸 114
含硫氨基酸(T)269 蛋氨酸 99 胱氨酸 170
芳香族氨基酸(T) 617 苯丙氨酸 358 酪氨酸 259 蘇氨酸 165 色氨酸 96 精氨酸 254 組氨酸 147 丙氨酸 230 天冬氨酸 262
谷氨酸 2735 甘氨酸 264 絲氨酸 300 |
| 玉米（鮮） |
106 |
4 |
22．8 |
1．2 |
2．9 |
鉀：238
磷：117
鎂：32
維生素C: 16 |
|
| 玉米麵 |
341 |
8．1 |
75．2 |
3．3 |
5.6 |
維生素E：3．8
鉀：249
磷：196
鎂：84
鈣：22 |
異亮氨酸 294 亮氨酸 935 賴氨酸 244
含硫氨基酸(T) 357 蛋氨酸 142 胱氨酸 215
芳香族氨基酸(T) 663 苯丙氨酸 388
蘇氨酸 245 色氨酸 74 纈氨酸 408
精氨酸 356 組氨酸 194 丙氨酸 564
天冬氨酸 490 谷氨酸 1497 甘氨酸 273
脯氨酸 608 絲氨酸 318 酪氨酸 275 |
| 小米 |
358 |
9 |
75．1 |
3．1 |
1．6 |
維生素A：17
胡蘿蔔素：100
維生素E：3．63
鉀：284
磷：229
鎂：107
鈣：41
鐵：5．1
碘：3．7 |
異亮氨酸 392 亮氨酸 1166 賴氨酸 176
含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221
芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494
蘇氨酸 327 色氨酸 178 纈氨酸 483
精氨酸 315 組氨酸 168 丙氨酸 803
天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245
脯氨酸 658 絲氨酸 408 酪氨酸 259 |
| 蕎麥 |
324 |
9．3 |
73 |
2．3 |
6．5 |
維生素A：3
胡蘿蔔素：20
維生素E:4．4
鉀：401
磷：297
鎂：258
鈣：47
鐵：6．2 |
異亮氨酸 321 亮氨酸 638 賴氨酸 568
含硫氨基酸(T) 548 蛋氨酸 155 胱氨酸 393
芳香族氨基酸(T) 981 苯丙氨酸 596
蘇氨酸 299 色氨酸 182 纈氨酸 427
精氨酸 826 組氨酸 222 丙氨酸 407
天冬氨酸 792 谷氨酸 1533 甘氨酸 413
脯氨酸 543 絲氨酸 417 酪氨酸 385 |
| 薏米 |
357 |
12．8 |
71．1 |
3．3 |
2 |
維生素E：2．08
鉀：238
磷：217
鎂：88
鈣：42 |
異亮氨酸 505 亮氨酸 1773 賴氨酸 233
含硫氨基酸(T) 348 蛋氨酸 348
芳香族氨基酸(T) 1145 苯丙氨酸 645
酪氨酸 500 蘇氨酸 242 纈氨酸 781
精氨酸 449 組氨酸 206 丙氨酸 1216
谷氨酸 3192 甘氨酸 313 脯氨酸 1337
絲氨酸 481 天冬氨酸 842 |
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備註：微量元素只列出5毫克以上的；
另外熟食與生食要區別對待（熟食中可能含大量水分、鹽等其他輔料，100克米飯可能只是由30克大米蒸煮而成。）
由於各地地質及植物品種不同，其營養成分會有浮動，本表儘量取其平均值或常見品種，以供參考。
澱粉類主食中通常含有少量硒，其含量往往以微克計量。
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