| 名稱 |
熱 量(千卡) |
蛋白質(克) |
碳水化合物(克) |
脂肪(克) |
膳食纖維(克) |
維生素及微量元素(毫克) |
其他：多種氨基酸（毫克） |
| 馬鈴薯(土豆) |
76 |
2 |
17．2 |
0．2 |
0．7 |
維生素A：5
胡蘿蔔素：30
維生素C：27
鉀：342
磷：40
鎂：23
鈣：8 |
異亮氨酸 58 亮氨酸 94 賴氨酸 82
含硫氨基酸(T) 45 蛋氨酸 24 胱氨酸 21
芳香族氨基酸(T) 120 苯丙氨酸 67
酪氨酸 53
蘇氨酸 51 色氨酸 29 纈氨酸 87
精氨酸 71 組氨酸 27 丙氨酸 60
天冬氨酸 356 谷氨酸 270 甘氨酸 52
脯氨酸 49 絲氨酸 64 |
甘薯
(紅薯)
(山芋)
(地瓜) |
99 |
1．1 |
24．7 |
0．2 |
1．6 |
維生素A：125
胡蘿蔔素：750
維生素C：26
鉀：130
磷：39
鈉：28．5
鈣：23
鎂：12 |
異亮氨酸 39 亮酸 63 賴氨酸 63
含硫氨基酸(T) 35 蛋氨酸 15 胱氨酸 20
芳香族氨基酸(T) 89 苯丙氨酸 56 酪氨酸 33
蘇氨酸 45 色氨酸 19 纈氨酸 56
精氨酸 56 組氨酸 21 丙氨酸 46
天冬氨酸 172 谷氨酸 95 甘氨酸 37
脯氨酸 52 絲氨酸 55 |
| 藕粉 |
372 |
0．2 |
93 |
0 |
0．1 |
鉀：35
鐵：17．9
鈉：10．8
磷：9
鈣：8 |
|
| 粉絲（幹） |
335 |
0．8 |
83．7 |
0．2 |
1．1 |
鈣：31
鉀：18
磷：16
鎂：11
鈉：9．3
鐵：6．4 |
|
備註：微量元素只列出5毫克以上的；
另外，要區別熟食與生食（熟食中可能含大量水分、鹽等其他輔料，100克米飯可能只是由30克大米蒸煮而成。）
由於各地地質及植物品種不同，其營養成分會有浮動，本表儘量取其平均值或常見品種，以供參考。
澱粉類副食中通常含有少量硒，其含量往往以微克計量。 |
