科學家發現保持啤酒鮮美新方法

　　除了變了味兒的啤酒，沒有什麼能夠使一個酒鬼推開桌子上的酒瓶。幾百年來，啤酒愛好者和科學家一直希望能夠保持啤酒的鮮美，然而卻總是徒勞無功。

　　據美國《科學》雜誌線上新聞報道，如今，委內瑞拉的科學家認為他們已經找到了解決這一難題的辦法。與防止啤酒氧化不同，研究人員在最近出版的《農業與食品化學雜誌》上報告說，一種較少引起人們關注的名為α羰基的化合物在啤酒變質的過程中扮演了一個重要角色，而通過抑制這種化合物的反應便能夠使啤酒長時間保持鮮美。

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